Hello,
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Oui les millésimes  2003 de Bordeaux  vieillissent-ils à vitesse supersonique?
J'ai ce que j'ai constaté ces jours-ci en dégustant des Graves de Vayres tant en rouge qu'en blanc.
Tout le monde sait que 2003 dans le Bordelais a éré à cause du climat très chaud une année exceptionnelle.
Mais alors que 2000,2001,2002,2004,2005 pousuivent une évolution normale les 2003 semblent avoir atteind leur apogée.
Vins magnifiques certes mais qui doivent etre bus sans délais.
A mon sens leur durée de vie sera limitée en raison de raisins trop surmuris.
A celui qui me conseille un vin à boire immédiatement dans ma gamme de Graves de Vayres,c'est le millésime 2003.
Mais  pour un vin de garde ,je lui indique une autre année.
J'en reparlerai sans doute ultérieurement mais mon opinion semble bien établie maintenant.
Philippe raynaud
délices de daubenron
35 rue daubenton
75005 paris
tél 01 47 07 53 13
port 06 73 77 10 49
www.philraynaud.com
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delices@club-internet.fr

Hello,
Sur un sol graveleux au coeur meme de l'appellation Graves de Vayres,Le Chateau  La Chapelle Bellevue est un petit domaine qui oriente toute son énergie vers une qualité maximale..
Le vignoble,d'un age moyen de trente ans est exploité dans le grand respect  d'un savoir faire traditionnel.
Des traitements raisonnés,un suivi minutieux,des vinifications et un élevage en  barriques attentionné,participent à l'obtention de vins exceptionnels..
Très agréable à l'oeil,avec une somptueuse robe rouge grenat foncé,un nez de fruits surmuris et confits.
La puissance  en bouche est étonnante avec de jolies notes boisées,des tanins fondus et beaux;bref une belle matière.

Quant au blanc,un des meilleurs au monde,le nez est fort expressif avec des fruits secs et des agrumes.
En bouche ,il a de la jeunesse,une  belle fraicheur,et des aromes de citrons et d'amandes fraiches,fort élégamment soulignés par des notes boisées.
Tant le blanc que le rouge sont au sommet de cette appellation et c'est un grand honneur pour moi de vendre ces vins dans mon magasin parisien Les délices de Daubenton!!
Philippe raynaud
les délices de daubenton
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Hello,
arrétons-nous sur le Chateau Pichon Bellevue ,le fleuron de L'appellation Graves de  Vayres...
Au coeur de cette appellation,,le vignoble du Chateau Pichon Bellevue est situé sur des terrains graveleux profonds.
"Terroir par excellence de Grands Crus",associé au savoir faire et à une passion transmise au fil de quatre générations de vignerons!
Une vinification longue et soignée,basée sur la surveillance et la maitrise des températures permet d'obtenir un vin remarquablement équilibré et charpenté,dont la finesse et le fruité sont caractéristiques de son appellation.
Avec leur magnifique couleur rubis et leur bouquet délicat;les rouges sont des vins charnus et plein de souplesse.
Leur qualité est telle que je les place au niveau de Grands Crus Classés!
Quant aux  blancs,fins et très délicats au nez (parfums de fleurs fraiches de printemps),ils attaquent franchement avant de révéler leur admirable équilibre en bouche.
Vous trouverez en vente aux délices de daubenton les vins du Chateau Pichon Bellevue.
Ils bénéficient d'un très grand rapport qualité prix:de 7€62 à 11€ pour la cuvée spéciale élévée en bois neuf..
Lors de mon prochain classement  international de Vins de Graves De Vayres,ils auront une digne place!
Philippe raynaud
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et si vous faisiez des chaussons,non pas aux pommes,mais à LA CONFITURE DE FIGUES BLANCHES.

C'est très simple à réaliser.

Vous avez besoin de 500g de confitures de figues blanches (ou figues vertes ou à défaut figues violette)

Dans un grand saladier,mettez 150g de farine,une cuillère à café de fleur de sel,une cuillère à café de sucre semoule,1 demi oeuf entier,10cls d'eau froide,80g de beurre.

Pétrissez-bien,mélangez bien tous les ingrédients.

Laisez ensuite reposer la pate pendant quelques heures.

Etalez ensuite la pate de façon à ce qu"elle fasse un demi centimètre d'épaisseur.

Faiyes le sur la plaque de votre four garnie de papier aluminium.

Faites des moitiés de pate.

Sur la première moitié mettez de LA CONFITURE DE FIGUES BLANCHES et mettez par dessus l'autre moitié.en rabattant bien les bords.

Mettez sur les pates ainsi constituées un peu de jaune d'oeuf (avec un pinceau).et n'hésitez pas à piquer les chaussons avec une petite fourchette..

Faites cuire au four à 170 degrés pendant 20 minutes.

Dégustez tiède!

Philippe raynaud

les délices de daubenton

LA BOUTIQUE GASTRONOMIQUE DES SAVEURS INEDITES

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Hello,
Bientot la Mi-Aout et une bonne partie de la France grelotte et spécialement la moitié Nord et Paris.
Aie,Aie,Aie Paris Plage Ou Paris Pluie.
Mais nous devons tous garder notre bonne humeur et repenser à la Chanson si magnifiquement interprétée en 1950 par Ray Ventura et ses collégiens,et reprise plus tard par le regretté Sacha Distel.
Car cette chanson dissipe toute grisaille dans nos coeurs,et moi-meme me remplit de bonheur.
J'ai retenu 2 refrains  uniques:
---A la Mi-Aout,c'est tellement plus Romantique---A la Mi-aout on fera les Quat'Cent Coups---
Oui à la Mi-aout,chantez ,fredonnez cette chanson,faites les quatre cent coups,et pourquoi pas avec moi et mes produits du terroir aux Délices de Daubenton,et soyez romantiques pourquoi pas aussi dans mon magasin!
Cetes je n'ai pas de chat dans ma boutique mais nous pourrons tous ensemble  faire un beau MI AOU!!!
Philippe raynaud
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